中国荒野维生食物之野菜系列——丹参
丹参
赤参、木羊乳、逐马、山参、紫丹参、红根、山红萝卜、红参、血参根、靠山红、活血根、紫党参、烧酒壶根、蜜糖罐、大红袍、山苏子根、野苏子根、蜜罐头、奔马草、长鼠尾草、郄蝉草。
为唇形科植物丹参的嫩叶。
多生长在向阳的山野、草地上，均有人工栽培。我国东北、华东、华北、西南等大部分地区均有广泛分布。
采摘丹参的嫩叶。
多年生草本，高达30~90厘米，全株密被黄白色柔毛及腺毛。根细长圆柱形，外皮朱红色。茎直立，方形，表面有浅槽。单数羽状复叶，对生，有柄；小叶3~5，罕7片，顶端小叶最大，小叶柄亦最长，侧生小叶具短柄或无柄；小叶片卵形、广披针形，长2~8厘米，宽0.8~5厘米，先端急尖或渐尖，基部斜圆形、阔楔形或近心形，边缘具圆锯齿，上面深绿色，疏被白柔毛，下面灰绿色，密被白色长柔毛，脉上尤密。总状花序，顶生或腋生，长10~20厘米；小花轮生，每轮有花3~10朵，小苞片披针形，长约4毫米；花萼带紫色，长钟状，长1~1.5厘米，先端二唇形，上唇阔三角形，先端急尖，下唇三角形，先端二尖齿裂，萼筒喉部密被白色长毛；花冠为蓝紫色，二唇形，长约2.5厘米，上唇直升略呈镰刀形，下唇较短，圆形，先端3裂，中央裂片较长且大，先端又作2浅裂；小坚果4，椭圆形，黑色，长3毫米。花期5~8月。果期8~9月。
丹参味苦，性微温，具有活血祛瘀，安神宁心，排脓止痛作用。治心绞痛，月经不调，闭经，血崩带下，积聚，瘀血腹痛，骨节疼痛，惊悸不眠，恶疮肿毒，癓瘕。
食用部位为嫩叶。春夏两季采摘嫩叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水漂洗去除苦味，可凉拌、炒食、煮汤。其根可入药。