现在已经是盛夏了，春天带来的生机已经开始散去，此时再不养生就只能养膘了。但就在这个时间，食疗养生的效果才最好，天一热大家吃的都少，这样更有利于食物的充分吸收。只要吃的精致，秋冬季节安心度过，身体一年比一年好。
其实养肝的蔬菜水果有很多，但是我如果推荐些灵芝丹参之类的大家买不着，价格又贵，买回来了也不会吃，效果其实也不能保证。所以我今天推荐的就是既能生吃又能熟吃的家常蔬菜——胡萝卜。
胡萝卜看似普通，但是养肝抗癌效果非常好，虽然很多人喜欢生吃，而且还认为没有加热过的其中营养物质没有被破坏，养生效果才最好。但是我要说“错了！这是误区”。胡萝卜中最重要的营养物质是“β-胡萝卜素”，但是它存在于细胞壁中，一般来说人体无法直接吸收，所以生吃的效果其实是很差的。想让人能正常吸收需要用煮熟的方式破坏细胞壁的保护，才能让人正常吸收。
研究表示食用后六个小时，食用煮熟的胡萝卜素吸收率是生吃的1.5倍。八个小时候提高到1.6倍。而且除了养肝抗癌之外，它还有防止血管硬化，降低胆固醇的功效，三高人群经常食用胡萝卜可以说是百利无一害。