我们都知道，农村地区有着非常多的植物资源，大部分的植物都是野生的，当然也有一些是人们栽培的，在农村的大山里面有着很多的野货，竹笋，野生菌，丹参，木薯，山药等等，都是农村大山里面常见的一些野货，这些野货都有很高的食用价值或者是药用价值。
山药我们都是吃过的，野生是山药大部分都是白色的，营养价值很高，吃起来也是很美味的，不知道大家有没有见过紫色的山药呢？紫色的山药也被人们称之为“紫人参”，我们在农村地区，发现了有这么一位农村大叔在种植这种紫色的山药，我们一起来看看吧！
农村大叔跟我们说了，他这些紫色山药都是采用浅层栽培的，这样是为了方便挖出，除此之外，这些紫色的山药还装有一个定向槽，所谓的定向槽就是让紫色的山药能够定向生长，这样挖出来的时候是非常的方便的，都是一大根一大根的，不会有很多的小分枝平，挖起来难。
农村大叔掰断了一颗紫色的山药给我们看，我们可以看到里面也是泛着紫色的，这里面的花青素含量要比普通的山药高出60倍，富含淀粉，多糖，蛋白质，氨基酸，维生素和一些人体所需的微量元素，如钙，铁，锌等等，营养价值十分的高，对我们的身体很有好处。
这些紫色的山药可以拿来炒着吃，煮汤喝，味道都是很不错的，具有很高的食用价值，常吃这种紫色的山药可以帮助我们促进细胞的新陈代谢，补中益气，养胃，还能够治疗心血管疾病，有一定的养容美颜，抗氧化的作用，是男女老少都是可以食用的健康食品。
